带黄豆粒的黄豆芽怎么做

带黄豆粒的黄豆芽，即黄豆芽的芽尖部分还带着黄豆粒，这样做出来的菜肴口感更加丰富，营养也更全面。以下是一个简单的带黄豆粒的黄豆芽炒肉的做法：

材料：

黄豆芽 300克

猪里脊肉 150克

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

酱油 1大勺

蚝油 1小勺

料酒 1小勺

盐适量

鸡精或味精少许

水淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将黄豆芽洗净，去掉根部较老的部分；猪里脊肉切成薄片，加入料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；葱、姜、蒜切末备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。

4. 炒黄豆芽：将黄豆芽放入锅中，快速翻炒至黄豆芽变软，但不要炒得太烂。

5. 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与黄豆芽一起快速翻炒均匀。

6. 调味：加入酱油、蚝油、盐、鸡精或味精调味，翻炒均匀。

7. 出锅：炒至所有材料都熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

黄豆芽不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。

肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道简单美味的带黄豆粒的黄豆芽炒肉就做好了，既保留了黄豆芽的清脆口感，又融入了肉片的鲜美，营养又健康。

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