翻糖蛋糕，又称为糖霜蛋糕，是一种西方蛋糕装饰的技法。它主要指的是在蛋糕表面或边缘涂抹上一层由糖粉、蛋白、糖浆等材料制成的糖霜，然后进行雕刻或装饰，形成各种图案和造型。翻糖蛋糕的特点是表面平滑、色泽鲜艳，可以制作成各种复杂和逼真的形状，如动物、人物、花朵等，非常适合用于婚礼、庆典等特殊场合的蛋糕装饰。
翻糖蛋糕的制作过程较为复杂，需要一定的技巧和耐心。具体步骤包括：
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1. 准备蛋糕体：通常使用海绵蛋糕、戚风蛋糕等作为翻糖蛋糕的基底。
2. 制作翻糖：将糖粉、蛋白、糖浆等材料混合均匀，制成翻糖面团。
3. 装饰蛋糕：将翻糖面团涂抹在蛋糕表面，使其平滑。
4. 雕刻和装饰：使用翻糖工具和模具，在蛋糕表面雕刻出各种图案和造型。
翻糖蛋糕因其独特的造型和美观的外观，受到了许多人的喜爱。在我国，随着西方文化的影响，翻糖蛋糕也越来越受欢迎。
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