西点专业都包括哪些

西点专业，即烘焙与西点制作专业，涵盖了一系列的食品制作技艺。以下是一些主要的课程和技能点：

1. 基础烘焙技术：

面点制作：如蛋糕、饼干、派、塔等。

面团制作：如面包、吐司、法棍等。

2. 糕点装饰：

蛋糕装饰：如翻糖蛋糕、奶油霜蛋糕、巧克力装饰等。

甜点装饰：如糖艺、巧克力雕刻、水果装饰等。

3. 甜品制作：

冰淇淋、布丁、果冻等甜品制作。

糖艺制作：如糖拉丝、糖吹制等。

4. 烘焙原料知识：

糖、面粉、黄油、蛋、乳制品等烘焙原料的特性及使用方法。

5. 烘焙设备与工具的使用：

烤箱、搅拌机、模具、装饰工具等的使用和维护。

6. 烘焙工艺：

发酵工艺：如酵母发酵、面肥发酵等。

调配工艺：如面团的揉制、搅拌等。

7. 食品安全与卫生：

食品安全知识、操作规范、卫生管理等。

8. 西点设计：

创意西点设计，如节日主题、特殊场合定制等。

9. 现代西点制作：

意大利面点、法式甜点、德式甜点等。

10. 烘焙企业管理：

烘焙企业的经营策略、财务管理、营销管理等。

西点专业的学习内容非常丰富，不仅要求学生掌握烘焙技巧，还要求学生具备创新意识和一定的商业管理能力。在中国，随着烘焙行业的蓬勃发展，西点专业也越来越受到重视。

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