冬瓜藤炒的时候通常不需要焯水。焯水主要是为了去除食材中的杂质和部分苦涩味，但冬瓜藤的口感和味道比较独特，焯水可能会影响其风味。
在炒制冬瓜藤时，可以按照以下步骤进行：
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1. 将新鲜的冬瓜藤洗净，切成段或小段。
2. 热锅冷油，油热后放入冬瓜藤快速翻炒。
3. 根据个人口味，可以加入适量的蒜末、姜片等调料一起翻炒。
4. 翻炒至冬瓜藤变软，加入适量的盐、酱油等调味料调味即可出锅。
这样炒出来的冬瓜藤既保留了其特有的风味，又保持了口感。
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