酿酒技术专业是一门综合性很强的专业，主要培养具备酿酒工艺、设备操作、质量管理、市场营销等方面的专业知识和技能，以下是酿酒技术专业学生通常需要学习的课程和技能：
1. 酿酒工艺学：
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酿酒原料学：学习各种酿酒原料的性质、选择和预处理。
酿酒微生物学：研究酿酒过程中微生物的作用，包括酵母、细菌等。
酿酒工程学：学习酿酒设备的设计、操作和维护。
2. 发酵工程：
发酵原理：研究发酵过程中物质和能量的转化。
发酵工艺：学习不同类型酒类的发酵工艺流程。
3. 酒类品评：
酒类感官分析：通过视觉、嗅觉、味觉等感官评价酒的品质。
酒类化学分析：运用化学方法分析酒中的成分和品质。
4. 质量管理：
质量管理体系：学习ISO、HACCP等质量管理体系。
产品质量控制：掌握酒类生产过程中的质量控制方法。
5. 设备操作与维护：
酿酒设备操作：学习各种酿酒设备的操作方法和安全规范。
设备维护与保养：了解酿酒设备的维护保养知识。
6. 市场营销与企业管理：
市场营销：学习酒类市场的营销策略和手段。
企业管理：了解企业运营管理的基本知识。
7. 实习与实训：
在酿酒企业进行实习，将理论知识与实践相结合。
通过这些课程的学习，学生可以掌握酿酒技术的基本理论、实践技能和企业管理知识，为将来从事酿酒生产、质量监控、市场营销等工作打下坚实的基础。
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