食品科学与工程的主要学什么

食品科学与工程专业是一门综合性学科，主要学习以下内容：

1. 食品化学：研究食品中的化学成分、性质及其变化规律，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

2. 食品微生物学：研究食品中的微生物种类、生长繁殖条件、食品腐败变质的原因及控制方法。

3. 食品工程原理：学习食品加工、保藏、包装、运输等过程中的物理、化学和生物变化原理。

4. 食品工艺学：学习各种食品（如肉、乳、蛋、水产品、果蔬、粮食等）的加工工艺和保藏技术。

5. 食品营养学：研究食品的营养价值、营养素在人体内的代谢过程以及食品对健康的影响。

6. 食品安全与质量控制：学习食品安全法规、食品质量标准、食品检验方法等。

7. 食品添加剂：研究食品添加剂的种类、作用机理、使用方法和安全性评价。

8. 食品包装与储运：学习食品包装材料、包装设计、储运条件及保鲜技术。

9. 食品质量管理：学习食品生产、加工、销售等环节的质量管理方法。

10. 食品法规与标准：了解国家及国际食品法规、标准及认证体系。

11. 食品科学与工程实验：通过实验课程，提高学生的实验技能和实际操作能力。

12. 食品市场营销：学习食品市场分析、营销策略、品牌管理等。

食品科学与工程专业旨在培养具备食品科学、食品工程、食品质量与安全等方面的知识和技能，能在食品生产、加工、管理、科研、教学、检验等部门从事食品科学与工程及相关领域工作的复合型人才。

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