郑州是河南省的省会，河南菜，也就是豫菜，是中国八大菜系之一，历史悠久，品种丰富。以下是一些郑州地区的特色菜肴：
1. 胡辣汤 是河南非常有名的小吃，以其独特的辣味和鲜香味闻名。
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2. 烩面 郑州烩面以其独特的汤料和手工拉面著称。
3. 开封灌汤包 虽然起源于开封，但在郑州也非常受欢迎，以其皮薄汤多而著称。
4. 河南烩菜 如烩三鲜、烩豆腐等，是豫菜中的经典菜肴。
5. 豫式水席 是河南传统宴席，以汤菜为主，讲究色、香、味、形。
6. 洛阳水席 洛阳水席是豫菜中的另一大代表，以其选料讲究、制作精细、口味独特而闻名。
7. 河南烧鸡 如新郑烧鸡，肉质鲜嫩，味道香浓。
8. 豫式烧肉 烧肉色泽红亮，肥而不腻。
9. 河南豆腐 如豫式豆腐脑、豫式豆腐皮等，味道鲜美。
10. 河南凉拌菜 如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，清爽可口。
郑州作为一个美食城市，除了上述特色菜肴，还有许多其他地方小吃和特色餐馆，值得品尝。
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