肠粉是一种广东传统小吃，以其软滑的口感和丰富的馅料而受到欢迎。以下是一些受欢迎的肠粉馅料：
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1. 肉馅：最经典的肠粉馅料之一，可以选择猪肉、牛肉或鸡肉。猪肉馅通常用肥瘦相间的肉，口感更佳。
2. 虾仁馅：虾仁馅的肠粉鲜嫩可口，适合喜欢海鲜口味的人。
3. 腊肠馅：将腊肠切片或切丁，与糯米粉搅拌后放入肠粉中，口感香浓。
4. 豆沙馅：甜味的豆沙馅是许多人的最爱，适合喜欢甜食的人。
5. 鱼籽馅：鱼籽馅的肠粉口感丰富，有弹性和鲜美的味道。
6. 鸡蛋馅：将鸡蛋打散后与糯米粉搅拌，口感滑嫩。
7. 韭菜鸡蛋馅：韭菜和鸡蛋的搭配，简单又美味。
8. 香菇馅：将香菇切碎，与糯米粉搅拌，口感鲜美。
9. 鱼蓉馅：将鱼肉剁成蓉，加入调料拌匀，口感细腻。
10. 素馅：将蔬菜（如胡萝卜、青菜等）切碎，与糯米粉搅拌，适合素食者。
当然，你还可以根据自己的口味和喜好，尝试其他馅料。最重要的是，将馅料搅拌均匀，确保肠粉的口感和味道都达到最佳。
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