赣州市位于江西省南部，有着丰富的美食文化。以下是一些赣州特色小吃：
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1. 赣州米粉：赣州的米粉细腻滑爽，通常搭配猪骨汤、肉末、豆腐等配料，味道鲜美。
2. 赣南脐橙：虽然不是小吃，但赣南脐橙是赣州非常有名的水果，其甜美多汁，深受人们喜爱。
3. 豆腐圆子：将豆腐和猪肉等食材混合后制成圆子，口感滑嫩，是赣州的传统小吃。
4. 粉蒸肉：将猪肉和米粉混合，蒸制而成，口感独特，是赣南地区的特色菜肴。
5. 炒粉：以米粉为主料，加入各种蔬菜、肉类等配料炒制而成，简单易做，口味多样。
6. 油糍粑：将糯米粉与水混合，制成糍粑，再油炸至金黄酥脆，口感软糯。
7. 红薯干：将红薯切片晾晒制成，既可以作为零食，也可以作为烹饪食材。
8. 豆腐脑：类似于北方豆腐脑，但赣州的豆腐脑更加细腻，通常搭配酱油、辣椒等调料食用。
9. 酸梅汤：以青梅为原料，加入冰糖、薄荷等煮制而成，酸甜可口，消暑解渴。
10. 麻糍：将糯米粉和红糖混合，制成球状，外皮酥脆，内里软糯。
这些小吃都是赣州地区的传统美食，值得品尝。
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