万州烤鱼是一种非常有名的川菜，以其独特的烹饪方式和丰富的口味受到广大食客的喜爱。在万州烤鱼中，最常用的鱼种有以下几种：
1. 黑鱼：黑鱼肉质鲜美，刺少，适合烤制。
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2. 草鱼：草鱼肉质细嫩，口感好，也是烤鱼常用的鱼种。
3. 鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合烤制。
4. 鲤鱼：鲤鱼味道鲜美，脂肪含量适中，适合烤制。
不同的人对鱼的选择有不同的偏好，以下是一些具体建议：
喜欢刺少口感的人：可以选择黑鱼。
喜欢肉质细嫩的人：可以选择草鱼或鲈鱼。
喜欢脂肪适中的人：可以选择鲤鱼。
万州烤鱼的鱼种并没有绝对的“最好”，主要还是要根据个人口味和喜好来选择。
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