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云南酸菜汤，又称云南酸汤，是云南地区独具特色的传统美食，以其独特的酸味和丰富的营养深受当地人民的喜爱。以下将为您详细介绍云南人制作酸菜汤的常见方法，让您在家也能品尝到这道美味的云南特色佳肴。
云南酸菜汤的食材准备
制作云南酸菜汤，首先需要准备以下食材：
- 酸菜：选择新鲜的云南酸菜，洗净切成细丝。
- 猪肉：选用猪里脊肉，切成薄片。
- 豆腐：选用嫩豆腐，切成小块。
- 生姜：洗净切片。
- 大蒜：去皮切片。
- 大葱：洗净切段。
- 辣椒：根据个人口味添加。
云南酸菜汤的制作步骤
步骤一：准备酸菜汤底
1. 将酸菜丝放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮约10分钟。
2. 捞去酸菜，将煮酸菜的水过滤备用。
步骤二：炒肉片
1. 锅中放油，油热后加入生姜片、蒜片、葱段爆香。
2. 加入猪肉片，炒至肉片变色。
步骤三：煮酸菜汤
1. 将炒好的肉片加入酸菜汤底中。
2. 加入豆腐块，继续煮约5分钟。
3. 加入适量盐、酱油调味，根据个人口味添加辣椒。
步骤四：出锅装盘
1. 将煮好的酸菜汤盛出，撒上葱花、香菜即可。
云南酸菜汤色泽鲜艳，口感酸爽，营养丰富，是一道极具地方特色的美食。学会这道菜的制作方法，您可以在家中享受到这道美味的云南特色佳肴。
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