猴头京八棱是一种传统的中式糕点，通常由面粉、糖、芝麻等原料制成，形状类似京八棱形状的猴头。关于是否可以涂抹橄榄油，这里有几个考虑因素：
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1. 口感：涂抹橄榄油可能会改变猴头京八棱的口感，使其变得油腻，影响原有的风味。
2. 保存：橄榄油具有一定的抗氧化作用，可能有助于延长糕点的保存时间，但同时也可能因为油脂的作用而使糕点更容易变质。
3. 传统食用习惯：猴头京八棱作为一种传统糕点，其食用习惯通常不涉及涂抹橄榄油。
综上所述，虽然从理论上来说涂抹橄榄油在技术上是可以的，但考虑到口感和传统食用习惯，一般不建议在猴头京八棱上涂抹橄榄油。如果是为了增加风味或保存，建议选择其他更符合中式糕点习惯的方法。
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