松鼠桂鱼：探寻这道经典名菜的发源地

松鼠桂鱼，究竟源自何处？

松鼠桂鱼，这道色泽艳丽、口感鲜美的经典名菜，究竟源自哪个城市？它不仅是一道美食，更承载着深厚的历史文化底蕴。以下是关于松鼠桂鱼的几个常见问题解答：

问题一：松鼠桂鱼是哪个城市的名菜？

松鼠桂鱼是江苏省苏州市的传统名菜，起源于清朝乾隆年间。苏州，这座历史悠久的江南水乡，以其独特的饮食文化闻名于世，松鼠桂鱼便是其中一颗璀璨的明珠。

问题二：松鼠桂鱼的特点是什么？

松鼠桂鱼的特点在于其独特的造型和烹饪技艺。成菜后，鱼肉外酥里嫩，色泽金黄，形似松鼠，故得名。其烹饪过程中，采用“脆皮”技法，使鱼肉表面形成一层酥脆的外壳，而内部肉质则保持鲜嫩。

问题三：松鼠桂鱼的历史渊源如何？

松鼠桂鱼的历史可以追溯到清朝乾隆年间，当时苏州有一位名叫王致和的厨师，他创新地将桂鱼与松鼠的形象相结合，创制出了这道名菜。此后，松鼠桂鱼便成为了苏州菜系中的经典之作。

问题四：松鼠桂鱼的制作工艺有哪些？

松鼠桂鱼的制作工艺讲究，首先将桂鱼去骨切片，裹上淀粉炸至金黄，再进行烹调。烹饪过程中，需掌握好火候，使鱼肉外酥里嫩。浇上特制的酸甜汁，使菜肴色泽艳丽，口感丰富。

问题五：松鼠桂鱼的营养价值如何？

松鼠桂鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。它不仅美味可口，还能为人体提供丰富的营养，是一道老少皆宜的健康美食。

问题六：松鼠桂鱼在哪些场合会被推荐？

松鼠桂鱼因其独特的风味和造型，常作为宴请宾客的佳肴。在家庭聚餐、节日庆典、商务宴请等场合，松鼠桂鱼都是一道不可或缺的美食。

问题七：如何在家制作松鼠桂鱼？

在家制作松鼠桂鱼需要一定的厨艺技巧，以下是一个简单的制作步骤：

1. 将桂鱼去骨切片，裹上淀粉炸至金黄。

2. 烹饪过程中，加入适量的糖、醋、番茄酱等调料，调制成酸甜汁。

3. 将炸好的鱼肉摆放在盘中，浇上酸甜汁即可。

问题八：松鼠桂鱼与其他菜肴相比有何独特之处？

与其他菜肴相比，松鼠桂鱼最独特的地方在于其造型和烹饪技艺。它将桂鱼与松鼠的形象巧妙结合，形成了一种独特的视觉和味觉享受。

问题九：松鼠桂鱼在国内外有哪些知名餐厅供应？

松鼠桂鱼作为苏州的传统名菜，在国内外许多知名餐厅都有供应。如苏州的“老苏州”、“得月楼”等餐厅，都以其正宗的松鼠桂鱼闻名。

问题十：松鼠桂鱼是否适合所有人群食用？

松鼠桂鱼是一道营养丰富的美食，适合大多数人群食用。但对于患有皮肤病、过敏体质等特殊人群，建议在食用前咨询医生意见。