彩色馒头不褪色，关键在于选择合适的食用色素和正确的和面方法。以下是一些建议：
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1. 食用色素选择：
选择食品级色素，如胭脂红、柠檬黄、焦糖色素等，这些色素不易褪色。
避免使用化工染料，因为它们可能含有重金属等有害物质，对健康不利。
2. 和面方法：
在和面时，先将水和食用色素混合均匀，让色素充分溶解。
然后将面粉逐渐加入色素水中，边加边搅拌，直至形成面团。
面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发10-15分钟。
3. 制作馒头：
将醒发好的面团分割成小块，揉搓成馒头形状。
馒头表面可以刷上一层清水，这样有助于上色和保持颜色鲜艳。
4. 蒸制馒头：
在蒸锅中放入馒头，大火烧开水后转小火蒸15-20分钟，根据馒头大小和厚度调整时间。
蒸好后，不要立即开盖，让馒头在锅中焖3-5分钟，这样馒头表面颜色会更加鲜艳。
以下是一些具体的色素和面方法：
红色馒头：使用胭脂红，将胭脂红溶解在少量水中，然后和面。
黄色馒头：使用柠檬黄，同样将柠檬黄溶解在少量水中，然后和面。
咖啡色馒头：使用焦糖色素，将焦糖色素溶解在少量水中，然后和面。
遵循以上建议，制作出的彩色馒头既美观又健康。
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