食品原料的采购、运输、贮存是食品安全的重要组成部分，以下是一些基本的卫生要求：
采购
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1. 来源可靠：确保食品原料来源于合法、合格的供应商。
2. 质量检验：采购前应对原料进行质量检验，确保其符合食品安全标准。
3. 包装标识：原料应有清晰、完整的包装标识，包括生产日期、保质期、生产批号等信息。
4. 追溯体系：建立原料采购的追溯体系，以便在必要时能够迅速找到问题源头。
运输
1. 温度控制：根据不同食品原料的特性，确保运输过程中的温度控制，如冷链运输。
2. 防污染：防止食品在运输过程中受到污染，如避免与有毒有害物质接触。
3. 清洁卫生：运输工具应保持清洁，定期消毒。
4. 合理装载：合理装载，避免食品受到挤压或碰撞。
贮存
1. 分类存放：根据食品原料的特性进行分类存放，如生熟分开、干湿分开。
2. 温湿度控制：保持适当的温湿度，防止食品变质。
3. 防虫害：采取有效措施防止虫害，如使用防虫网、定期消毒等。
4. 定期检查：定期检查食品原料的储存状况，发现问题及时处理。
5. 标签管理：保持标签的完整性和准确性，确保食品在储存过程中的可追溯性。
遵循以上卫生要求，可以有效降低食品在采购、运输、贮存过程中的风险，保障食品安全。
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