蛋糕翻糖，是指一种装饰蛋糕的技术，起源于西方。它主要是指将翻糖（Fondant）这种可塑性很强的糖类材料，涂抹在蛋糕表面，使其形成光滑的表面，然后通过模具切割、手工塑造等手法，制作出各种装饰，如花朵、动物、人物等，从而让蛋糕的外观更加精美和立体。
翻糖的主要成分是糖粉、葡萄糖浆、明胶、水和色素等。它具有很好的延展性和可塑性，可以轻易地塑造成各种形状，并且表面光滑，不易裂开，因此非常适合用于蛋糕装饰。
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在制作翻糖蛋糕时，通常需要以下几个步骤：
1. 准备蛋糕：将蛋糕体切割成所需形状，并放置在蛋糕底座上。
2. 涂抹翻糖：将翻糖涂抹在蛋糕体表面，使其光滑平整。
3. 制作装饰：根据需要，用翻糖制作各种装饰，如花朵、叶子、人物等。
4. 组装蛋糕：将制作好的装饰件粘贴到蛋糕表面。
蛋糕翻糖装饰因其精美的外观和丰富的造型，深受人们喜爱，尤其在婚礼蛋糕、生日蛋糕等场合中非常常见。
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