山西省的单招大专院校有很多，各个院校的专业设置也会有所不同。以下是一些山西省内单招大专院校及其可能开设的专业，但请注意，具体的专业设置和招生情况每年都可能有所调整，以下信息仅供参考：
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1. 山西职业技术学院
机械设计与制造
机电一体化技术
应用电子技术
计算机应用技术
会计
市场营销
电子商务
物流管理
酒店管理
现代农业技术
建筑工程技术
建筑装饰工程技术
城市轨道交通运营管理
应用化工技术
环境监测与治理技术
水利工程与管理
汽车检测与维修技术
汽车制造与装配
基础护理学
护理
等等。
2. 山西能源职业技术学院
矿山地质
矿山机电
煤矿井下技术
热能动力工程
电力系统自动化技术
机电一体化技术
会计
市场营销
电子商务
等等。
3. 山西工程职业技术学院
土木工程
建筑工程技术
建筑装饰工程技术
建筑智能化工程技术
机电一体化技术
会计
市场营销
电子商务
等等。
4. 山西交通职业技术学院
道路桥梁工程技术
汽车检测与维修技术
交通运输
电子商务
市场营销
会计
等等。
5. 山西机电职业技术学院
机电一体化技术
模具设计与制造
应用电子技术
计算机应用技术
会计
市场营销
电子商务
等等。
以上只是部分院校及专业设置，具体可查看各院校的官方网站或咨询相关部门获取最新信息。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业和院校。
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