大专花艺专业通常会教授以下几方面的知识和技能：
1. 花卉基础知识：
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花卉的种类、特性、生长习性。
花卉的识别与分类。
花卉的保鲜与养护。
2. 花艺设计理论：
花艺设计的基本原则，如对称、平衡、对比、和谐等。
花艺设计的风格流派，如东方插花、西方花艺等。
3. 花艺设计实践：
花束、花篮、花盘、花坛等不同形式的花艺制作。
花艺作品的色彩搭配、造型设计。
花艺装饰品的运用，如丝带、铁丝、胶带等。
4. 花艺工具与材料：
花艺工具的使用方法，如剪刀、切花刀、花泥等。
花艺材料的选购与使用，如鲜花、干花、人造花等。
5. 花艺市场与经营：
花艺市场的分析。
花艺店的经营与管理。
花艺产品的营销策略。
6. 插花技艺：
学习不同插花技艺，如直立式、倾斜式、水平式等。
插花技巧，如花材的切割、固定、排列等。
7. 艺术修养：
艺术鉴赏能力培养。
艺术创意与表现能力的提升。
通过这些课程的学习，学生可以掌握花艺设计的基本理论和实践技能，为将来从事花艺设计、花店经营等相关工作打下坚实的基础。
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