如果没有裱花袋，做牛肉丸时可以用以下几种方法代替：
1. 塑料袋：将塑料袋剪一个小口，将肉馅挤出来，这样也能做出圆形的牛肉丸。
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2. 纸杯：使用一次性纸杯，将肉馅放入纸杯中，轻轻压实，然后倒扣出来，这样也可以形成圆形。
3. 勺子：用勺子挖取适量的肉馅，然后用手或勺子将其团成圆形。
4. 手捏：直接用手将肉馅捏成圆形，虽然不够规则，但也是一个简单的方法。
5. 模具：如果家里有其他可以形成圆形的模具，比如月饼模具，也可以用来制作牛肉丸。
使用这些替代品时，可能需要一些额外的技巧来确保牛肉丸的形状和大小均匀。
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