花胶公，又称花胶公鱼，是一种生活在海洋中的鱼类。它并非花胶本身，而是与花胶相关的术语。在中文里，“花胶”通常指的是鱼鳔的干制品，是一种珍贵的海味食材，主要来自各种鱼类，尤其是鱼类的鱼鳔。
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“花胶公”中的“公”字，可能指的是鱼鳔来自公鱼，即雄性鱼类的鱼鳔。与母鱼（雌性鱼类）的鱼鳔相比，公鱼的鱼鳔质地更厚，口感更为鲜美，因此在某些地区，人们会特别指出花胶来自公鱼。当然，这并不是普遍的称呼，花胶的来源和种类因地区和用途而异。
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