翻糖，又称糖霜、翻糖蛋糕装饰，是一种用于蛋糕装饰的糖艺技术。它主要是由糖粉、糖浆、明胶、色素和食用香精等材料混合后制成的可塑性强、延展性好的糖类物质。
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翻糖装饰蛋糕起源于英国，后来在欧美国家流行开来。制作翻糖蛋糕的步骤大致如下：
1. 制作翻糖：将糖粉、糖浆、明胶等材料混合加热至一定的温度，搅拌均匀，冷却后即成为可塑的翻糖。
2. 制作蛋糕：在蛋糕坯上涂抹一层奶油霜，作为翻糖的基底。
3. 装饰蛋糕：将翻糖擀成薄片，按照设计好的图案切割出各种形状，覆盖在蛋糕坯上，形成蛋糕的表面装饰。
4. 细节处理：使用翻糖制作各种小物件，如花朵、动物、人物等，进行蛋糕的细节装饰。
翻糖蛋糕因其色彩鲜艳、造型丰富、立体感强等特点，受到了许多人的喜爱。在婚礼、生日派对等场合，翻糖蛋糕常作为主角出现，既美观又具有很高的实用性。
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