惠州被称为客家城市，主要是因为以下几个原因：
1. 客家人聚集：惠州自古以来就是客家人的重要聚居地之一。在历史上，由于战乱、自然灾害等原因，大量客家人从中原地区南迁，其中许多人选择定居在惠州。
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2. 客家文化传承：惠州保留了丰富的客家文化传统，包括客家方言、客家建筑、客家饮食、客家服饰等。这些文化特征是客家文化的典型代表。
3. 客家方言：惠州话属于客家方言的一种，与广东梅州、福建龙岩等地的客家方言相似，是客家文化的语言载体。
4. 客家建筑：惠州的客家围屋、土楼等传统建筑，体现了客家人的建筑风格和居住习惯。
5. 客家饮食：惠州有许多传统的客家美食，如梅菜扣肉、盐?h鸡等，这些美食深受客家人喜爱。
6. 历史文献：在历史文献中，惠州与客家人的关系也得到了体现。例如，南宋时期，客家先民在惠州地区建立了“惠州府”。
综上所述，惠州因其丰富的客家人群、客家文化传承、客家方言、客家建筑、客家饮食以及历史文献等方面的特点，被誉为客家城市。
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