凉拌鱼皮是一道传统的中国菜肴，具体是谁发明的并没有确切的历史记载。这道菜因其独特的口感和美味，在中国各地都有流传，可能是不同地区的厨师根据当地口味和食材的特点逐渐发展而来的。因此，它并没有一个特定的发明者。随着饮食文化的传承，凉拌鱼皮成为了中华美食文化中的一部分。
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