食品科学与工程专业是一门综合性学科,主要学习以下内容:
1. 食品化学:研究食品的化学组成、结构、性质以及食品在加工、储存、运输等过程中的化学变化。
2. 食品微生物学:研究食品中的微生物种类、生长繁殖规律、食品腐败变质的原因及控制方法。
3. 食品工程原理:学习食品加工过程中的物理、化学、生物等基本原理,如传热、传质、反应动力学等。
4. 食品工艺学:学习各类食品的加工工艺,包括原料处理、加工、包装、储存等。
5. 食品分析:学习食品成分分析、品质评价、安全性检测等。
6. 食品营养学:研究食品的营养价值、营养素在人体内的代谢过程以及食品对健康的影响。
7. 食品安全与质量控制:学习食品安全法规、食品安全管理体系、食品质量控制技术等。
8. 食品添加剂:研究食品添加剂的种类、作用、使用方法及安全性评价。
9. 食品包装与储运:学习食品包装材料、包装设计、储运条件及保鲜技术。
10. 食品企业管理:学习食品企业的经营管理、市场营销、财务管理等。
通过这些课程的学习,食品科学与工程专业的学生可以掌握食品生产、加工、储存、销售等方面的知识和技能,为从事食品行业相关工作打下坚实基础。
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