紫鸳鸯是一道传统的中式菜肴，主要用鸡肉和蘑菇制作，寓意吉祥和富贵。以下是一个简单的紫鸳鸯的做法：
材料：
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鸡胸肉 500克
金针菇 100克
蘑菇 100克
青红椒各 1个
葱姜蒜适量
鸡精、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油适量
步骤：
1. 准备材料：
鸡胸肉切成小块，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
金针菇洗净，蘑菇切片，青红椒切块。
2. 炒制：
热锅加油，放入葱姜蒜炒香。
放入腌制好的鸡胸肉块，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒蘑菇：
锅中留底油，放入蘑菇片翻炒至熟。
4. 炒青红椒：
加入青红椒块，继续翻炒。
5. 加金针菇：
加入金针菇，快速翻炒均匀。
6. 加入鸡肉：
将炒好的鸡肉倒回锅中，加入适量的鸡精和盐调味。
7. 出锅：
翻炒均匀后，出锅装盘。
注意事项：
腌制鸡肉时，加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
翻炒时要快速，以免鸡肉炒老。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这样一道美味的紫鸳鸯就做好了，既美观又美味，适合家庭聚餐或节日宴请。祝您烹饪愉快！
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