江西南昌的单招（单独招生）烘焙专业通常包括以下几个方向：
1. 烘焙工艺与设备：学习烘焙工艺的基本理论，了解各种烘焙设备的使用与维护。
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2. 西式面点工艺：主要学习西式面点的制作技术，包括蛋糕、面包、饼干等。
3. 中式面点工艺：学习中式面点的制作，如包子、馒头、饺子、汤圆等。
4. 糖艺工艺：研究糖艺制作技术，包括糖霜、糖丝、糖雕等。
5. 食品营养与卫生：了解食品的营养成分，学习食品卫生知识，保证食品的安全性。
6. 食品添加剂：学习食品添加剂的种类、使用方法及其对食品品质的影响。
7. 食品质量管理：了解食品质量管理的相关知识，保证食品从生产到销售的全过程质量。
8. 食品雕刻：学习食品雕刻的技艺，包括水果雕刻、蔬菜雕刻等。
9. 餐饮服务与管理：学习餐饮服务的规范与技巧，以及餐饮企业的管理知识。
具体开设的专业可能会有所不同，建议您查看江西省内各职业院校的招生简章或咨询相关院校，以获取最准确的信息。
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