糖艺中添加酒石酸有几个原因：
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1. 促进糖结晶：酒石酸可以促进糖的结晶，使糖更容易形成规则的晶体结构。这对于制作某些糖艺产品，如糖霜、糖珠等，是非常重要的。
2. 增加透明度：酒石酸可以增加糖水的透明度，使糖艺产品看起来更加美观。
3. 控制颜色：酒石酸在糖艺中还可以帮助控制糖的最终颜色。在糖熬制过程中，添加酒石酸可以防止糖色变深。
4. 防止糖结晶过快：在糖艺过程中，有时需要控制糖的结晶速度，以制作出特定形状的产品。酒石酸可以帮助实现这一点。
5. 增强风味：虽然酒石酸本身的风味并不强烈，但它可以增强糖艺产品的整体风味。
酒石酸在糖艺中的应用是多方面的，它可以帮助糖艺师更好地控制糖的性质，制作出更加精美和美味的糖艺产品。
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