干肠粉，又称腊肠粉，是一种广东地区流行的传统小吃，其口感香辣，风味独特。以下是制作干肠粉的基本步骤：
材料：
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猪肉（肥瘦相间）500克
腊肉200克
香葱适量
生姜适量
花椒粉适量
八角粉适量
酱油适量
香油适量
糖适量
食盐适量
鸡精适量
粉条（或者粉丝）适量
制作步骤：
1. 准备材料：
将猪肉和腊肉切成小丁。
香葱和生姜切成末。
2. 腌制肉丁：
将切好的肉丁放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖、花椒粉、八角粉、鸡精和香油，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 煮腊肠粉：
将粉条或粉丝放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
4. 炒制肉馅：
热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色。
加入香葱和生姜末，继续翻炒出香味。
5. 调味出锅：
调入适量的酱油、盐和糖，根据个人口味调整。
炒至肉馅熟透，出锅备用。
6. 拌制干肠粉：
将煮好的粉条或粉丝放入大碗中，加入炒好的肉馅。
根据个人口味，可以加入适量的辣椒、醋或其他调料。
7. 上桌享用：
将拌好的干肠粉装盘，即可上桌享用。
注意事项：
肉丁的腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，肉味越浓。
粉条或粉丝的煮制时间不宜过长，以免煮烂。
调料可以根据个人口味进行增减。
这样，一份美味的干肠粉就完成了。希望您能喜欢这个食谱！
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