干肠粉怎么做

干肠粉，又称腊肠粉，是一种广东地区流行的传统小吃，其口感香辣，风味独特。以下是制作干肠粉的基本步骤：

材料：

猪肉（肥瘦相间）500克

腊肉200克

香葱适量

生姜适量

花椒粉适量

八角粉适量

酱油适量

香油适量

糖适量

食盐适量

鸡精适量

粉条（或者粉丝）适量

制作步骤：

1. 准备材料：

将猪肉和腊肉切成小丁。

香葱和生姜切成末。

2. 腌制肉丁：

将切好的肉丁放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖、花椒粉、八角粉、鸡精和香油，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 煮腊肠粉：

将粉条或粉丝放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

4. 炒制肉馅：

热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色。

加入香葱和生姜末，继续翻炒出香味。

5. 调味出锅：

调入适量的酱油、盐和糖，根据个人口味调整。

炒至肉馅熟透，出锅备用。

6. 拌制干肠粉：

将煮好的粉条或粉丝放入大碗中，加入炒好的肉馅。

根据个人口味，可以加入适量的辣椒、醋或其他调料。

7. 上桌享用：

将拌好的干肠粉装盘，即可上桌享用。

注意事项：

肉丁的腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，肉味越浓。

粉条或粉丝的煮制时间不宜过长，以免煮烂。

调料可以根据个人口味进行增减。

这样，一份美味的干肠粉就完成了。希望您能喜欢这个食谱！

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