翻糖（Fondant）是一种用于装饰蛋糕和甜点的可塑性糖霜。它由糖、水和少量玉米糖浆或葡萄糖粉混合加热至溶解，然后加入食用色素和油脂，冷却后形成柔软、可塑的糖霜。
翻糖的特点如下：
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1. 可塑性：翻糖具有很好的可塑性，可以轻易地塑造成各种形状，如花朵、动物、人物等，为蛋糕装饰提供了丰富的创意空间。
2. 颜色丰富：翻糖可以添加各种食用色素，使其颜色丰富多彩，满足不同场合和喜好的需求。
3. 表面光滑：翻糖在涂抹后表面光滑，具有一定的光泽度，可以呈现出高档、精致的效果。
4. 保质期长：翻糖蛋糕的保质期较长，不易变质，适合长时间保存。
翻糖装饰蛋糕在西方国家非常流行，近年来也逐渐在我国流行起来。许多专业糕点师和烘焙爱好者都热衷于学习翻糖装饰技巧，为亲朋好友制作精美的翻糖蛋糕。
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