淮扬三头指的是扬州地区的三种传统美食,分别是:
1. 扬州三头宴中的“三头”:
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扬州狮子头(大肉圆):以猪肉为主料,辅以调味品制成的大肉圆。
扬州干丝:将豆腐切成细丝,通常与肉丝一起烹饪。
扬州拆烩鲢鱼头:以鲢鱼头为主料,拆骨后与配料烩制而成。
2. 淮扬菜中的“三头”:
扬州炒饭:又称扬州蛋炒饭,是扬州地区非常有名的一道传统名菜。
扬州炒面:以面条为主料,加入肉丝、青菜等炒制而成。
扬州汤包:一种以猪肉、虾仁等馅料为填充,以面皮包裹的汤水馅食品。
这两组“三头”都是扬州地区非常有代表性的美食,深受人们喜爱。
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