食品的品质属性主要包括以下几个方面：
1. 感官品质：
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色泽：食品的颜色是否自然、鲜艳。
香气：食品的气味是否清新、浓郁。
滋味：食品的口感是否鲜美、醇厚。
质地：食品的口感是否细腻、有弹性。
2. 营养品质：
营养成分：食品是否含有足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
营养成分的平衡：食品中各种营养成分的比例是否合理。
3. 卫生品质：
微生物指标：食品中细菌、真菌、病毒等微生物的数量是否在安全范围内。
重金属和农药残留：食品中重金属和农药的含量是否超标。
添加剂：食品中使用的添加剂是否符合国家标准。
4. 安全品质：
过敏原：食品中是否含有可能引起过敏的成分。
毒素：食品中是否含有天然毒素（如黄曲霉毒素）或人为添加的毒素。
5. 经济品质：
价格：食品的价格是否合理。
性价比：食品的价格与其品质是否匹配。
6. 保质期：
保质期：食品在规定条件下可以保持品质的时间。
7. 包装品质：
包装材料：包装材料是否安全、环保。
包装设计：包装设计是否合理、便于运输和储存。
8. 产地和来源：
产地：食品的产地是否知名、有保障。
来源：食品的生产、加工、运输等环节是否规范。
这些品质属性是评价食品质量的重要标准，也是消费者选择食品时需要关注的重点。
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