食品安全属于多个学科的交叉领域，主要包括以下学科：
1. 食品科学：研究食品的成分、性质、加工、储存、运输和销售等方面的科学。
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2. 营养学：研究食物中营养素的摄入、代谢、生理作用以及对健康的影响。
3. 微生物学：研究微生物在食品中的生长、繁殖及其对食品安全的影响。
4. 化学：研究食品中的化学成分、化学反应以及食品添加剂等。
5. 公共卫生：关注食品生产、加工、流通和消费过程中的公共卫生问题，确保公众健康。
6. 兽医学：研究动物源性食品中的病原体及其控制措施。
7. 农业科学：研究食品原料的生产、加工和品质控制。
8. 环境科学：研究环境因素对食品安全的影响。
这些学科共同构成了食品安全这一复杂的学科领域，旨在保障公众的饮食安全，预防食源性疾病的发生。
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