混酥面怎么做

混酥面是一种中式面点，主要由面粉和酥油（如猪油或黄油）混合制作而成，口感酥脆。以下是混酥面的基本做法：

材料：

中筋面粉：500克

酥油（猪油或黄油）：250克

温水：适量（大约150毫升）

糖粉：适量（根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 和面：

将中筋面粉放入一个大碗中。

在面粉中间挖一个小坑，加入酥油。

用手将酥油和面粉揉搓，直到酥油完全混合进面粉中，形成颗粒状。

2. 加水揉面：

在面粉中加入温水，一边加水一边揉面。

揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。

3. 分割面团：

将松弛好的面团分成若干等份。

4. 包酥：

取一份面团，用手掌压扁。

在面皮中央放上一小块酥油，然后将面皮包起来，捏紧封口。

5. 擀面：

将包好的酥油面团擀成薄片，注意不要擀太厚。

6. 折叠：

将擀好的面皮折叠成扇形，再擀开，重复几次。

7. 制作酥皮：

将折叠好的面皮擀成约0.5厘米厚的长方形面皮。

8. 切割：

用刀将面皮切成条状或小方块。

9. 炸制：

在锅中加入足够多的油，油温升至约180°C时，放入切好的面皮。

炸至表面金黄酥脆即可捞出。

10. 撒糖：

炸好的酥皮可以撒上一些糖粉，增加甜味。

注意事项：

酥油和水的比例可以根据个人口味调整。

在包酥和擀面时，动作要轻柔，以免酥油流失。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

这样，你就可以制作出美味的混酥面了。根据个人喜好，你还可以添加不同的馅料，如豆沙、花生等，制作成各种口味的酥皮点心。

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