中西面点工艺专业学什么

中西面点工艺专业是一门培养具备中西式面点制作技艺、食品营养知识及经营管理能力的专业。以下是该专业学生通常需要学习的内容：

1. 基础知识：

食品营养学：了解食品的营养成分、营养价值及人体需要的营养素。

食品卫生学：学习食品的卫生标准、食品安全和卫生操作规范。

食品工艺学：了解食品加工的基本原理和工艺流程。

2. 中式面点制作：

面点原料学：学习面粉、米、豆类等原料的性质、加工工艺及用途。

面点工艺学：掌握不同中式面点的制作方法，如包子、馒头、饺子、汤圆、烧卖等。

面点装饰学：学习面点的造型、色彩搭配及装饰技巧。

3. 西式面点制作：

西式面点原料学：了解面包、蛋糕、饼干等西式面点的原料特性及加工工艺。

西式面点工艺学：掌握西式面点的制作方法，如面包制作、蛋糕裱花、饼干制作等。

西式面点装饰学：学习西式面点的装饰技巧，如奶油花、巧克力装饰等。

4. 烹饪技术：

烹饪技法：学习炒、煮、炖、蒸、烤等烹饪技法。

调味品学：了解各种调味品的特点及使用方法。

5. 经营管理：

餐饮管理：学习餐饮企业的组织结构、服务流程、营销策略等。

人力资源管理：了解员工招聘、培训、绩效考核等人力资源管理工作。

6. 实习实训：

企业实习：在餐饮企业进行实习，将所学知识应用于实际工作中。

实验室实训：在学校的实验室进行面点制作实训，提高实践操作能力。

通过学习这些课程，学生可以掌握中西式面点制作的基本技能，为将来从事餐饮行业打下坚实基础。

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