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泰国菜以其独特的风味和丰富的色彩而闻名于世，其中不可或缺的便是各式各样的酱料。以下是一些泰国菜中常见的酱料，以及如何轻松自制这些风味独特的酱料。
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1. 泰式青柠酱
泰式青柠酱是泰国菜中常用的调味品，主要由青柠汁、鱼露、糖和辣椒制成。以下是一种简单的自制方法：
- 准备新鲜青柠，挤出汁液。
- 将鱼露、糖和辣椒粉混合，搅拌均匀。
- 将青柠汁倒入混合好的调料中，再次搅拌均匀。
- 冷藏保存，可用来蘸食或作为沙拉酱。
2. 泰式甜辣酱
泰式甜辣酱是一种酸甜带辣的调味酱，适合搭配海鲜和肉类。以下是自制方法：
- 将辣椒切成小段，备用。
- 在锅中加入适量油，放入辣椒段翻炒至微黄。
- 加入青柠汁、鱼露、糖和番茄酱，搅拌均匀。
- 煮沸后转小火，煮至酱汁浓稠。
- 关火，冷却后即可使用。
3. 泰式鱼露酱
鱼露是泰国菜中不可或缺的调味品，具有独特的鲜味。以下是自制鱼露酱的方法：
- 将新鲜的鱼洗净，切成小块。
- 将鱼块放入锅中，加入清水，煮沸后转小火慢炖。
- 炖煮过程中，不断撇去浮沫，直至汤汁浓稠。
- 关火，将鱼块捞出，保留鱼露汁。
- 加入适量的糖和盐，搅拌均匀，即可使用。
4. 泰式辣椒酱
泰式辣椒酱是泰国菜中常见的调味品，具有浓郁的辣椒味。以下是自制方法：
- 将辣椒洗净，切成小段。
- 在锅中加入适量油，放入辣椒段翻炒至微黄。
- 加入鱼露、糖和番茄酱，搅拌均匀。
- 煮沸后转小火，煮至酱汁浓稠。
- 关火，冷却后即可使用。
5. 泰式花生酱
泰式花生酱是一种香浓的调味品，适合搭配肉类和蔬菜。以下是自制方法：
- 将花生炒香，研磨成粉末。
- 在锅中加入适量油，放入辣椒段翻炒至微黄。
- 加入炒香的花生粉、鱼露、糖和番茄酱，搅拌均匀。
- 煮沸后转小火，煮至酱汁浓稠。
- 关火，冷却后即可使用。
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