烧烤店使用的机制竹炭一般根据烧烤的特点和需求来选择。高温竹炭和中温竹炭各有其特点：
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1. 高温竹炭：
适用于需要较高温度的烧烤，如烤肉类食品。
高温竹炭燃烧时温度较高，燃烧速度快，火力强劲。
能够迅速将食物烤至外焦里嫩，适合快速烧烤。
2. 中温竹炭：
适用于温度适中或需要长时间烧烤的食品，如海鲜、蔬菜等。
中温竹炭燃烧温度适中，燃烧时间较长，火力相对稳定。
可以保持食物在较长时间内持续烤制，适合慢烤。
因此，烧烤店在选择机制竹炭时，会根据烧烤的种类和顾客的需求来决定使用高温竹炭还是中温竹炭。如果是烧烤肉类，可能会更倾向于使用高温竹炭；如果是烧烤海鲜或蔬菜，可能会选择中温竹炭。
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