食品药学是药学的一个分支，主要研究食品中的化学成分、药理作用、毒理学以及食品安全等问题。具体来说，食品药学的主要工作包括以下几个方面：
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1. 食品成分分析：研究食品中的各种化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些成分的生理功能。
2. 食品添加剂研究：研究食品添加剂的化学性质、毒理学、药理学等，确保食品添加剂的安全性和有效性。
3. 食品药理作用研究：研究食品或食品成分对人体健康的影响，包括促进健康、预防疾病、治疗疾病等作用。
4. 食品安全评价：对食品中的有害物质进行检测和评估，如农药残留、重金属污染、微生物污染等，确保食品的安全性。
5. 食品毒理学研究：研究食品或食品成分对人体的毒性作用，以及如何通过合理的膳食摄入来降低毒性风险。
6. 营养学应用：结合营养学知识，为食品生产和消费者提供科学的营养指导。
7. 法规制定与咨询：参与食品相关法规的制定，为政府部门和企业提供专业咨询。
食品药学旨在保障食品安全，促进公众健康，提高食品质量。
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