清酥面皮，也称为油皮，是一种制作酥点的基础面皮，其特点是层次分明、口感酥脆。以下是一个基本的清酥面皮制作方法：
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材料：
中筋面粉：200克
植物油（如菜籽油、花生油）：100克
温水：70-80毫升
糖：20克（根据个人口味可适量增减）
工具：
搅拌碗
面团揉捏工具（如刮刀或手）
擀面杖
面团保鲜膜
制作步骤：
1. 混合面粉和糖：
在一个大碗中，将中筋面粉和糖混合均匀。
2. 加入植物油：
在面粉和糖混合物中逐渐加入植物油，边加边搅拌，直到混合物呈现细小的颗粒状。
3. 加入温水：
逐渐加入温水，边加边搅拌，直到所有材料混合均匀。
4. 揉成面团：
将混合好的材料揉成一个光滑的面团。如果面皮太干，可以适当加入少量水；如果太湿，可以适量增加面粉。
5. 松弛面团：
将揉好的面团用保鲜膜包裹，放置在室温下松弛30分钟。
6. 擀面皮：
将松弛好的面团取出，擀成一个厚度约为0.5厘米的长方形面皮。
7. 折叠和擀压：
将擀好的面皮折叠成三层，然后擀压成一个新的长方形面皮。重复这个过程3-4次，每次都要松弛15-20分钟。
8. 制作酥皮：
每次擀压后，可以用刀子将面皮切成小片，或者按照需要的大小形状进行切割，以便用于制作各种酥点。
注意事项：
清酥面皮的制作过程中，油和水是关键。油量不宜过多，否则面皮会过于油腻；水量也不宜过多，否则面皮会变得粘稠。
在揉面和擀面过程中，尽量保持面团的温度，以免面团因过热而变得粘稠。
通过以上步骤，你就可以制作出层次丰富的清酥面皮了。可以根据个人喜好，将其制作成各种酥点，如月饼、酥饼等。
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