温州瓯菜是中国八大菜系之一，以鲜、嫩、香、美著称，其中四大冷盘是温州菜中的经典之作，它们分别是：
1. 鸡丝凉粉：以鸡丝和凉粉为主料，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜丝，调味后凉拌而成，口感清爽，色泽鲜艳。
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2. 三丝拌海蜇：选用新鲜海蜇，切丝后与鸡脯丝、黄瓜丝等一起拌制，调味后口感脆嫩，味道鲜美。
3. 皮蛋拌豆腐：将皮蛋和嫩豆腐切成小块，加入葱花、姜末、酱油、醋、香油等调料拌匀即可，简单易做，风味独特。
4. 八宝冷菜：由多种食材组成，包括火腿、鸡肉、鸭肉、猪肉、香菇、笋丝、黄瓜丝等，经过烹调后凉拌，色香味俱佳，营养丰富。
这四大冷盘不仅美味可口，而且具有很高的观赏价值，是温州菜中的佳品。
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