卤菜培训的质量因地区和培训机构而异，以下是一些在中国比较知名的卤菜培训地点和机构，供您参考：
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1. 四川成都：成都作为美食之都，拥有丰富的卤菜文化，很多知名的卤菜培训机构都集中在此。如四川烹饪高等专科学校等。
2. 广东广州：广州的卤菜也很有特色，有如广州烹饪学院、广东粤菜烹饪学院等。
3. 江苏南京：南京的盐水鸭非常有名，可以在此地找到专业的卤菜培训。
4. 北京：北京的一些烹饪学校，如北京烹饪学校，也提供卤菜培训。
5. 网上课程：现在很多在线教育平台也提供卤菜制作培训课程，如中国大学MOOC、网易云课堂等。
在选择培训机构时，可以从以下几个方面进行考虑：
师资力量：了解培训机构是否有经验丰富的教师。
课程内容：课程是否全面，包括卤菜的制作技巧、调料配比等。
学员评价：查看其他学员的评价，了解培训效果。
培训时间：根据个人时间安排选择合适的培训时间。
建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构。
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