烧烤增香，关键在于调料的搭配和火候的掌握。以下是一些常用的增香配料和调料：
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1. 香料类：
花椒：增加麻辣味，提升香气。
八角：增加香气，适合烤肉类。
桂皮：适合烤肉和烤鱼，有独特的香气。
丁香：适合烤肉，增加香气和甜味。
肉桂：适合烤肉，增加甜味和香气。
2. 调味品：
生抽、老抽：提供鲜味和颜色。
老抽：增加颜色，提鲜。
酱油：增加鲜味。
蚝油：增加鲜味和香气。
芝麻油：增加香气和风味。
3. 其他调料：
料酒：去腥增香。
糖：增加甜味，提升整体风味。
醋：去腥，增加风味。
蜂蜜：增加甜味，使肉质更加鲜嫩。
香料粉：如五香粉、十三香等，增加复合香味。
4. 腌料：
盐：增加基础味道。
黑胡椒粉：增加辛辣味。
蒜蓉：去腥增香。
生姜：去腥增香。
在使用这些调料时，可以根据个人口味和烧烤食材的不同，进行适当的调整。例如，烤鱼时可能需要更多的蒜蓉和料酒来去腥；烤肉时则可能需要更多的酱油和糖来增加风味。
烧烤时还可以根据个人喜好添加一些新鲜蔬菜，如洋葱、青椒、蘑菇等，这些蔬菜不仅可以增加口感，还能吸收调料的香气，使烧烤更加美味。
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