烧腊是中国传统美食中的一类，主要指的是经过腌制、烤制或卤制等工艺处理过的肉类食品，包括但不限于烧鸭、烧鹅、叉烧（叉烧肉）、腊肠、腊肉等。烧腊的制作过程通常包括以下几个步骤：
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1. 腌制：将肉类用各种调料进行腌制，以增加风味和保持肉质鲜嫩。
2. 烤制：将腌制好的肉类挂在炉子旁或使用烤炉进行烤制，使其表面焦香，肉质鲜嫩多汁。
3. 卤制：有些烧腊也会经过卤制，即将肉类放入调好味的卤水中慢煮，使肉质更加入味。
烧腊不仅美味，而且营养丰富，深受人们喜爱。在中国南方，尤其是广东、香港、澳门等地，烧腊更是非常受欢迎的街头小吃和家常菜肴。人们可以将其作为早餐、午餐或晚餐食用，也可以作为零食或节日礼品。
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