赣州市位于江西省南部，是江西省的一个重要城市，这里的传统小吃种类丰富，具有浓厚的地方特色。以下是一些赣州著名的小吃：
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1. 赣南脐橙：虽然不是小吃，但赣南脐橙是赣州非常有名的特产，以其果大、汁多、味甜而著称。
2. 赣南米粉：赣南米粉是一种以米粉为主料，加入多种调料和配菜制成的食品，口感滑嫩，味道鲜美。
3. 赣州酸鱼：这是一种以当地特有的酸鱼为主料，经过腌制、烹饪而成的小吃，酸爽可口。
4. 赣州烧饼：外皮酥脆，内馅多样，有肉馅、豆沙馅等，是赣州的传统小吃之一。
5. 石城豆腐：以石城当地的水质和独特工艺制作而成，口感细腻，营养丰富。
6. 定南粉干：一种用米粉制成的干粮，可以煮食或炒食，方便携带。
7. 兴国豆腐脑：以豆腐为主料，加入不同的调料和配料，具有独特的风味。
8. 赣州肉丸：用猪肉和淀粉制成，口感弹牙，是赣南地区常见的家常菜。
9. 南康油糍：一种用糯米和猪油制成的传统小吃，口感细腻，甜而不腻。
10. 寻乌米粉：与赣南米粉类似，但口感更为细腻，是寻乌县的特色小吃。
这些小吃反映了赣州的饮食文化和地方特色，是游客品尝赣州美食的好选择。
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