酿酒技术专业是一门综合性较强的专业，主要学习以下几个方面：
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1. 酿酒原理：包括发酵原理、微生物学、生物化学等，使学生掌握酿酒的基本科学知识。
2. 原料学：研究酿酒原料的品种、特性、加工处理方法等，如粮食、果实、谷物等。
3. 酿造工艺：学习各种酒类的酿造工艺流程，包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒等。
4. 设备与仪器：了解酿酒设备的工作原理、操作方法以及维护保养知识。
5. 质量控制：学习酒的质量标准、检测方法、质量保证体系等。
6. 市场营销：了解酒类市场的现状、发展趋势、营销策略等。
7. 环境保护：学习酿酒过程中产生的废液、废气、固体废弃物的处理技术，提高环保意识。
8. 法律法规：了解与酿酒相关的国家法律法规，如食品安全法、产品质量法等。
9. 生产管理：学习生产计划、生产调度、成本控制、人力资源管理等方面的知识。
10. 创新与研发：鼓励学生进行酿酒工艺的创新和研发，提高酒的品质和附加值。
通过这些课程的学习，学生可以掌握酿酒技术的基本理论和实践技能，为将来从事酿酒行业打下坚实的基础。
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