做鸡蛋灌饼的锅底通常使用的是不粘锅或者平底锅。锅底材料主要是金属，如不锈钢、铝或者铁等。不粘锅表面涂有一层特氟龙（Teflon）等不粘涂层，这样可以使饼皮更容易煎熟且不易粘锅。
具体到鸡蛋灌饼的制作过程，锅底材料本身并不会直接影响到饼的味道，但锅底的选择和使用会影响到煎饼的口感和烹饪效果。以下是一些常用的锅底材料特点：
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1. 不锈钢锅：耐用，导热性好，但如果没有涂层，可能会使饼皮粘锅。
2. 铝锅：导热快，但表面容易氧化，长期使用可能会影响健康。
3. 铁锅：传热均匀，但如果没有涂层，同样容易粘锅。
4. 不粘锅：煎饼时不易粘锅，但要注意不要用尖锐物品刮擦表面，以免破坏涂层。
在使用不粘锅或平底锅时，通常还会在锅底涂抹一层薄薄的油，以防止饼皮粘锅，并使煎饼更加香脆。
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