学习正宗的烧烤技艺，可以参考以下几个途径：
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1. 专业烧烤培训机构：在中国，有许多烹饪学校和专业培训机构提供烧烤技艺培训。例如，一些知名的烹饪院校如北京烹饪专科学校、四川烹饪高等专科学校等，都有烧烤相关的课程。
2. 知名烧烤大师的徒弟：如果有机会，可以成为知名烧烤大师的徒弟，跟随大师学习。这种学习方式能够直接获得大师的真传，对技艺的提升非常有利。
3. 网络课程：现在网络教育非常发达，有很多在线平台提供烧烤教程，如网易云课堂、腾讯课堂等，可以系统学习烧烤知识。
4. 实际操作：到具有特色和口碑的烧烤店打工，从实践中学习。实际操作是提高技艺不可或缺的一环。
5. 文化交流活动：参加各种美食节、烧烤文化节等活动，不仅可以学习别人的烧烤技艺，还可以结识业内人士，拓宽视野。
以下是一些具体建议：
北京烹饪专科学校：这里提供多种烹饪课程，包括烧烤技术。
四川烹饪高等专科学校：四川是火锅和烧烤的故乡，这里的学习资源丰富。
网上课程：在淘宝、京东等电商平台上搜索烧烤教学视频或课程，选择评价高的进行学习。
在学习烧烤技艺的过程中，耐心和坚持是非常重要的。同时，要注重食品安全和卫生，确保所学的技艺能够安全、卫生地应用于实际操作中。
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