南康荷包炸最正确的配方

南康荷包炸是一种流行于中国江西省赣州市南康区的传统小吃,它以其酥脆可口、外皮金黄、内馅丰富而受到人们的喜爱。以下是一个比较传统的南康荷包炸的配方:

南康荷包炸最正确的配方

材料:

中筋面粉:500克

猪油或植物油:适量

红糖:适量(根据个人口味调整)

粉丝:适量

红枣:适量

红豆沙:适量

芝麻:适量

花生:适量(可选)

鸡蛋:1个(用于和面)

配方步骤:

1. 和面:将中筋面粉倒入盆中,加入鸡蛋,慢慢加入猪油或植物油,一边加一边搅拌,直到面成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟。

2. 准备馅料:

红枣去核,煮熟后压成泥。

花生炒香后压碎。

粉丝用温水泡软后切碎。

将红枣泥、花生碎、粉丝混合,加入适量的红糖,搅拌均匀,制成馅料。

3. 包制:

将醒发好的面团分割成小剂子,擀成圆皮。

取适量馅料放在面皮中央,包成荷包形状,捏紧封口。

4. 炸制:

锅中倒入足量油,油温升至五成热时(约150°C),放入荷包炸,炸至金黄酥脆即可捞出。

5. 冷却:

炸好的荷包炸放在厨房纸上吸去多余的油分。

6. 撒上芝麻(可选):在荷包炸冷却后,可以撒上炒香的芝麻作为装饰。

注意事项:

面团不要和得太干,以免炸出来的荷包炸口感不好。

炸制时油温不宜过高,以免外焦里生。

馅料的甜度可以根据个人口味调整。

这个配方仅供参考,不同地区和个人可能会有不同的制作方法和口味偏好。希望您能制作出美味的南康荷包炸!

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