桂林米粉不是米皮，它是一种以米为原料制成的传统中国小吃。桂林米粉是将大米磨成浆，经过蒸熟、晾干、切割等工序制成细长的米粉条。这种米粉以其独特的口感和丰富的配料而闻名。
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而米皮，通常是指用米粉或米浆制成的薄片，类似于煎饼，可以用来包裹各种馅料食用，比如豆沙、肉末等，是另一种流行的米制品。
两者虽然都是用米制作的，但制作方法和食用方式都有所不同。
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