烤肉时使用锡纸有以下几个原因：
1. 防止粘锅：锡纸表面光滑，可以防止肉类在高温下粘在烤架上，保持烤肉的完整性和美观。
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2. 保持肉汁：锡纸具有一定的保温作用，可以减少肉汁的流失，使烤肉更加多汁美味。
3. 方便操作：锡纸包裹的肉类在烤制过程中更容易翻动，便于控制烤制时间和火候。
4. 卫生清洁：使用锡纸可以避免肉类直接接触烤架，减少交叉污染的风险，同时烤制后锡纸可以直接丢弃，便于清洁。
5. 控制火候：在锡纸的包裹下，肉类受热均匀，可以更好地控制烤制火候，避免烤焦。
6. 增加风味：在锡纸中可以加入一些调料或汤汁，通过密封的方式让肉类吸收这些调味料，使烤肉的风味更加丰富。
锡纸在烤肉过程中起到了多方面的作用，既方便了烹饪，又提升了食物的口感和卫生程度。
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