中级面点师通常需要掌握较为全面的面点制作技艺，以下是一些他们需要学习的内容：
1. 基础理论知识：
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面点制作的基本原理和工艺流程。
面点的分类和特点。
食品卫生和食品安全知识。
2. 基本技能：
面团制作技术，包括揉、搓、拉、擀、切等。
熟练掌握各种馅料的制作方法。
熟练使用各种模具和工具。
3. 制作工艺：
各类面点的制作方法，如蒸、煮、炸、烤、煎等。
不同面点的造型技巧和装饰方法。
4. 特色面点：
学习制作各种地方特色面点，如包子、馒头、饺子、汤圆、油条、麻花等。
掌握一些传统名点如小笼包、月饼、粽子等制作工艺。
5. 创新研发：
根据市场需求，进行面点品种的创新和研发。
学习营养搭配，制作健康、营养的面点。
6. 实践操作：
在师傅的指导下，进行实际操作，熟练掌握各种面点的制作。
参与制作各种宴席、节庆等特殊场合的面点。
7. 职业素养：
良好的职业道德和服务意识。
与同事、顾客的良好沟通能力。
中级面点师需要不断学习和实践，提高自己的技能和水平，以满足市场和顾客的需求。
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